盤點水(shuǐ)果與健康
來源： 發布日期：2015-05-12 11:20:53 閱讀(dú)： 3586
水(shuǐ)果并不是可以随意食用的，因為(wèi)其中含有較多(duō)的有機(jī)酸和單甯類物(wù)質，有些水(shuǐ)果還(hái)含有活性很強的蛋白(bái)酶類，可能(néng)對胃産生(shēng)刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀.水(shuǐ)果中含有的礦物(wù)質和維生(shēng)素的數量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小(xiǎo)于蔬菜。如果不吃(chī)蔬菜，隻靠水(shuǐ)果絕對不足以提供足夠的營養素。就(jiù)維生(shēng)素C的含量來說，廉價的白(bái)菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高(gāo)10倍左右。而青椒和菜花的維生(shēng)素C含量是草(cǎo)莓和柑橘的2—3倍。
水(shuǐ)果含有有機(jī)酸和芳香物(wù)質，在促進食欲、幫助營養物(wù)質吸收方面具有重要作用。而且水(shuǐ)果不需烹調，沒有營養損失問題。大多(duō)數水(shuǐ)果的維生(shēng)素C含量并不高(gāo)，其他維生(shēng)素的含量就(jiù)更加有限。維生(shēng)素共有13種，來自(zì)于多(duō)種食品。若想單靠水(shuǐ)果提供所有維生(shēng)素是極不明智的。比如，要滿足人體一(yī)日的維生(shēng)素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能(néng)完成的任務。富含維生(shēng)素C的水(shuǐ)果有鮮棗、猕猴桃、山楂、柚子、草(cǎo)莓、柑橘等，而平時常吃(chī)的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水(shuǐ)果的維生(shēng)素C含量甚低(dī)。 芒果是含胡蘿蔔素最多(duō)的水(shuǐ)果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水(shuǐ)果中也含有少量胡蘿蔔素。
人體一(yī)共需要将近50種營養物(wù)質才能(néng)維持生(shēng)存，特别是每天需要65克以上(shàng)的蛋白(bái)質，20克以上(shàng)的脂肪，以維持組織器(qì)官的更新和修複。水(shuǐ)果含水(shuǐ)分85%以上(shàng)，蛋白(bái)質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能(néng)滿足人體的營養需要。 水(shuǐ)果具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到(dào)8%以上(shàng)，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水(shuǐ)果按重量算(suàn)所含熱量比米飯低(dī)，但因為(wèi)水(shuǐ)果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃(chī)得過多(duō)，所以攝入的糖分往往超标。
很多(duō)人擔心水(shuǐ)果被農藥污染，吃(chī)的時候總是把表皮削去，以為(wèi)這樣就(jiù)可以防止污染、安全享用。其實為(wèi)了防治害蟲，很多(duō)農藥是施在根部的，也有一(yī)些直接打入樹皮内，從(cóng)内部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。水(shuǐ)果當中營養素含量最高(gāo)、風味最好的部分恰好在表皮附近，隻要将水(shuǐ)果徹底洗淨，帶皮食用比較科學。“洋水(shuǐ)果”進口水(shuǐ)果在旅途中便已經開(kāi)始發生(shēng)營養物(wù)質的降解，新鮮度并不理想。而且，因為(wèi)要長(cháng)途運輸，往往不等水(shuǐ)果完全成熟便采摘下(xià)來，通(tōng)過化學藥劑保鮮，可能(néng)影響水(shuǐ)果的品質。