訂食譜原則

一(yī)年(nián)四季春、夏、秋、冬蔬菜上(shàng)市(shì)不同，氣候的變化和幼兒生(shēng)長(cháng)發育活動量的情況有别，因此四季食譜也有所不同，其制訂的原則是： 春光(guāng)明媚，太陽日照(zhào)漸好。幼兒從(cóng)室内轉移到(dào)室外，活動增加，這時幼兒的需鈣量也較多(duō)。食譜安排就(jiù)要含鈣豐富的食物(wù)，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到(dào)足夠熱量和優質蛋白(bái)以滿足幼兒生(shēng)長(cháng)發育和活動的需要。 天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡(shuì)眠相(xiàng)對減少，膳食必須注意色彩鮮豔、形式多(duō)樣、品種豐富，以清淡為(wèi)主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多(duō)吃(chī)些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西(xī)瓜等。天氣比較幹燥，幼兒容易唇幹開(kāi)裂，鼻腔幹燥容易出血，便秘，内熱較重等，應多(duō)吃(chī)些生(shēng)津潤肺如蘿蔔、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。寒冬天氣，活動量相(xiàng)對較少，由于寒冷，自(zì)身消耗熱量較多(duō)，需要熱量補充，容易有饑餓感，需要從(cóng)食物(wù)中得到(dào)熱量補充，幼兒膳食中可以适當加些高(gāo)熱量高(gāo)蛋白(bái)的食物(wù)，菜肴的味道可燒得味濃一(yī)些，使幼兒愛吃(chī)，另外應吃(chī)些赤豆、紅(hóng)棗、木(mù)耳、蓮心，以利健脾補血。