吃(chī)魚使孩子更聰明
來源： 發布日期：2015-05-12 11:34:36 閱讀(dú)： 3699
魚是營養豐富的美味。魚肉魚脂中含有球蛋白(bái)、白(bái)蛋白(bái)及含磷的核蛋白(bái)；含有兒童發育必需的各種氨基酸，其比值和兒童需要量很相(xiàng)近，又(yòu)極容易消化吸收；還(hái)含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生(shēng)素等。非常有助于稱童腦(nǎo)髓的發育。魚頭、魚眼、魚脂中還(hái)含有一(yī)種重要的不飽和脂肪酸DHA，對健腦(nǎo)益智有非常明顯的作用。
嬰兒出生(shēng)後不久腦(nǎo)細胞即達140億，此後腦(nǎo)細胞的數量及體積都不再增加。從(cóng)出生(shēng)時的腦(nǎo)重400克到(dào)成人的1400克，所增加的是聯結神經細胞的軸突和樹突，這些突起在腦(nǎo)神經間形成緻密的網膜，而這些網膜主要是脂質構成的。人體自(zì)身不能(néng)合成DHA，隻能(néng)從(cóng)食物(wù)中獲取。然而一(yī)般的動物(wù)性和植物(wù)性食物(wù)幾乎都不含DHA，隻有吃(chī)魚才能(néng)直接有效地攝取DHA。大腦(nǎo)中DHS值升高(gāo)，可促進神經細胞宙突生(shēng)長(cháng)，加強神經遞質的傳遞功能(néng)，活化大腦(nǎo)神經細胞，由此增強智力。
學齡期是兒童和青少年(nián)大腦(nǎo)細胞受刺激的時期，這種刺激使大腦(nǎo)神經突觸不斷生(shēng)長(cháng)，此時若沒有充足的DHA，這一(yī)生(shēng)長(cháng)則無法完成。實驗證明，從(cóng)母乳中吸取了大量DHA的兒童，其記憶力相(xiàng)對要強。特别是斷乳後一(yī)直經常吃(chī)魚的兒童和青少年(nián)，智商相(xiàng)對要高(gāo)。日本兒童的智商比歐美兒童高(gāo)，就(jiù)是因為(wèi)吃(chī)魚的緣故。在日本，每10年(nián)智商提高(gāo)7.7%，而西(xī)方國(guó)家每10年(nián)隻提高(gāo)1.7%。這些成就(jiù)與日本人以魚為(wèi)主要肉類的食物(wù)結構不無關系。可見(jiàn)，吃(chī)不吃(chī)魚貌似小(xiǎo)事(shì)，卻關乎著(zhe)民(mín)族興旺的大命運。
有的媽媽怕魚刺卡著(zhe)孩子。那可以選擇羅非魚、銀(yín)魚、雪魚、青魚、鲶魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小(xiǎo)刺。吃(chī)帶魚時先去掉兩側的刺，就(jiù)隻剩中間與脊椎骨連著(zhe)的大刺了，也很好擇。吃(chī)魯魚、鲫魚、鲢魚、胖頭魚、武昌魚可給孩子吃(chī)魚腹肉，沒有小(xiǎo)刺。魚頭、魚眼、魚皮、魚膘都無刺。可以放(fàng)心給孩子吃(chī)。
魚頭中DHA含量最高(gāo)。魚頭湯味道鮮美，像酸菜魚頭湯、砂鍋魚頭、魚頭豆腐都百吃(chī)不厭(yàn)。我國(guó)早有“甯扔驢頭，不扔魚頭”的古訓，想必古人早知魚頭金貴。