【舌尖上(shàng)的省實幼】—馬蘭頭鮮肉馄饨

【舌尖上(shàng)的省實幼】—馬蘭頭鮮肉馄饨

說到(dào)馬蘭頭，南(nán)京人并不陌生(shēng)。馬蘭頭也稱紅(hóng)梗菜、泥鳅菜，屬于一(yī)種藥食同源的植物(wù)。馬蘭頭中含有多(duō)種營養成分，豐富的礦質元素和維生(shēng)素及β-胡蘿蔔素。其中鉀含量是普通(tōng)蔬菜的20倍，與一(yī)般蔬菜相(xiàng)比，其鈣、鋅、鎂含量更豐富。馬蘭頭除了營養成分豐富，還(hái)具有清熱解毒的作用，可以用來治療咽喉腫痛，小(xiǎo)便發黃，對于感冒發燒、咳嗽、扁桃體炎、流行性腮腺炎、十二指腸潰炎等都可以有效得到(dào)改善，還(hái)可以有效的散瘀止血，對于外傷性出血等情況具有很好治療效果。

春天的馬蘭頭鮮嫩肥美，是一(yī)年(nián)中最好的食用時期。今天省實幼的大廚們要為(wèi)小(xiǎo)朋友(yǒu)們做一(yī)道美味的馬蘭頭鮮肉馄饨，怎麽樣，沒吃(chī)過吧(ba)。

馬蘭頭擇去老根，洗幹淨後放(fàng)在沸水(shuǐ)鍋中焯熟，撈起擠幹水(shuǐ)分，放(fàng)在盆中備用。豬肉切小(xiǎo)塊，絞碎備用。加入肉沫、蒜蓉、鹽、糖、醋攪拌均勻後，馄饨餡就(jiù)調好了。 白(bái)白(bái)胖胖的馄饨包好啦！就(jiù)等著(zhe)下(xià)鍋啦！哇，好大一(yī)鍋，還(hái)有西(xī)紅(hóng)柿、菌菇、青菜和面條，香噴噴的馄饨面做好了。我們去看(kàn)看(kàn)寶貝們吃(chī)的怎樣吧(ba)？

馬蘭頭除了可以包馄饨，還(hái)有哪些不一(yī)樣的做法呢(ne)？

1、馬蘭頭拌香幹

新鮮馬蘭頭、五香豆腐幹、胡蘿蔔絲各适量，麻油、食鹽、白(bái)糖各少許。馬蘭頭用清水(shuǐ)洗幹淨，放(fàng)沸水(shuǐ)中焯熟，撈出擠幹水(shuǐ)分，切成碎末，放(fàng)入盆中，豆幹切成小(xiǎo)丁放(fàng)入馬蘭頭盆中，加入麻油、食鹽、胡蘿蔔絲、白(bái)糖、拌勻即可。

2、清炒馬蘭頭

馬蘭頭、蒜頭、食用油各适量，麻油、白(bái)糖、鹽各少許。馬蘭頭去雜(zá)質，洗幹淨，放(fàng)到(dào)沸水(shuǐ)鍋中焯1分鍾，撈出擠幹水(shuǐ)分；蒜頭拍成碎末；鍋中加油燒熱，放(fàng)蒜末炒香，加入馬蘭頭煸炒，加白(bái)糖、食鹽即可。

3、馬蘭頭雞蛋餅

雞蛋、馬蘭頭各适量，食鹽少許。馬蘭頭擇去老根，洗幹淨，用沸水(shuǐ)焯一(yī)下(xià)，撈出擠幹水(shuǐ)分，切成小(xiǎo)段；雞蛋加食鹽攪拌均勻；馬蘭頭加入蛋液中。鍋中加油，燒至5成熱時倒入蛋液，用小(xiǎo)火把雞蛋煎成兩面金黃即可。

除了馬蘭頭，春天還(hái)有很多(duō)美味又(yòu)營養的野菜，比如香椿、荠菜、蒲公英、艾葉等等。這些春天的美味你都嘗了嗎(ma)？抓緊時間品嘗哦！